Capodanno 2022, da Borghese a Bottura i ristoranti in tutta Italia in cui fare il cenone (con prezzi e menu)

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La cena di San Silvestro al ristorante invenzione e sorpresa, ma allo stesso tempo tradizione e meditazione. Si pu riassumere cos l’ultimo dell’anno dei grandi chef che, per questa data particolare, festeggiano con menu alquanto diversi ma, spesso, in grado di riservare alcuni elementi in comune. Che cosa? Gli ingredienti, certamente, quelli pi comuni in questo mese dell’anno— dalle ostriche al caviale, dal tartufo ai dolci natalizi — e quelli del territorio, ma anche dei concetti. Il pi ricorrente: gli chef inventano nuovi piatti, ma per questa serata cercano anche di portare a tavola quelle pietanze a cui durante l’anno o gli anni i clienti si sono pi affezionati. E cos, in questa lunga lista (non per forza completa: i nomi da aggiungere sarebbero tanti altri ) abbiamo cercato di raccontarvi cosa succede a tavola il 31 dicembre in tutto il Paese con le proposte principali, all’insegna di territorio, conoscenza e novit. Tra queste l’uso di un crostaceo in particolare: il granchio blu. Ne abbiamo sentito parlare molto di recente: una specie aliena che sta intaccando il nostro ecosistema. Ma, si scoperto, comunque buona da mangiare. Anzi, ottima, ci dicono i nostri chef. E allora perch non portarla nel piatto? Detto, fatto. D’altra parte il consumo pu essere un ottimo modo per ridurre la sua proliferazione e quindi l’infestazione dei nostri mari. Un buon auspicio per il 2023.