Cibo a Regola d’Arte 2022, la cena (bistellata) solidale

A cucinare ci sarà Antonio Guida, lo chef di origine pugliese del bistellato «Seta», il ristorante del Mandarin Oriental di Milano. E per l’occasione cucinerà assieme alla sua brigata quattro tra i suoi piatti forti, come la ricciola al lime e sesamo, il risotto mantecato al Parmigiano con crema di erbe e lampone, il pollo ficatum con capperi e cipollotto e, infine, mandorle con fragola, frutti rossi, sorbetto al limone e shiso. Saranno questi, dunque, i piatti del menu pensato per la prima cena, rivolta a chiunque voglia partecipare, organizzata da Cibo a Regola d’Arte sabato 28 maggio nel locale ex Cisterne della Fabbrica del Vapore di Milano (in via Procaccini, dove si svolge il festival: clicca qui per prenotare). Un evento speciale perché la prima cena, appunto, aperta ai lettori e perché l’intero ricavato sarà devoluto in beneficenza. «Aiutare gli altri, soprattutto chi vive in una situazione di difficoltà, vuol dire prima di tutto aiutare sé stessi — racconta lo chef Guida —. È un circolo virtuoso e la cucina in questo senso è maestra di vita: cucinare unisce, sempre. Con la cena di Cibo a Regola d’Arte per L’abilità onlus sono certo faremo un ulteriore passo avanti per abbattere le barriere che ancora esistono sulla disabilità». Il ricavato della cena sosterrà, dunque, la onlus L’abilità con cui Antonio Guida collabora da tempo con la moglie Luciana: assieme e con l’aiuto della brigata del «Seta», organizzano pranzi della domenica a casa loro a Milano per un gruppo ristretto di invitati per sostenere l’associazione che dal 1998 si occupa di sviluppare progetti e servizi per bambini con disabilità come la figlia di Antonio e Luciana, Viola, 9 anni. «Noi possiamo affrontare tutto questo, siamo forti. Il problema è per le famiglie che non hanno gli strumenti, i mezzi», avevano raccontato su Cook Antonio e Luciana. «E il risultato di queste occasioni sono momenti di grande umanità nei quali la parola inclusione assume davvero significato».

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17 maggio 2022 | 06:23(©) RIPRODUZIONE RISERVATA