Proteine: quali sono e quante assumerne, il parere degli esperti

I consigli degli esperti

di Camilla Sernagiotto

Uno dei macronutrienti fondamentali per la salute la proteina. Si tratta di speciali mattoncini indispensabili per costruire cellule e tessuti, oltre che per la produzione di ormoni e per il sostentamento del sistema immunitario. I consigli dei nutrizionisti per introdurle in modo corretto, stando attenti ad attingere alle fonti migliori

Proteine: conoscerle bene per consumarle meglio (quotidianamente)

Le proteine sono tra le grandi protagoniste del piatto. Si tratta di una delle tipologie di macronutrienti fondamentali per la salute. Sono gli speciali mattoncini del nostro organismo, indispensabili per costruire cellule e tessuti, oltre che per la produzione di ormoni e per il sostentamento del sistema immunitario. Le proteine sono macromolecole costituite da aminoacidi, elementi costitutivi del tessuto magro (massa muscolare, ossa, annessi cutanei) spiega sul sito di Humanitas Laura Carabelli, dietologa di Humanitas Mater Domini. Si dividono in proteine animali (carne, uova, pesce, latte) ad alto valore nutrizionale perch contengono tutti gli aminoacidi essenziali, e proteine vegetali (legumi, cereali, frutta secca), considerate incomplete perch carenti di un aminoacido definito limitante. Molti esperti affermano che la maggior parte delle proteine andrebbe assunta tramite gli alimenti, ma che possibile integrare con supplementi proteici in caso di aumentato fabbisogno (attivit fisica, anoressia, cachessia, malassorbimento da patologie gastroenteriche) o scarso apporto alimentare, raccomanda l’esperta di Humanitas. L’importante confrontarsi sempre con un medico specialista.
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