Carne al sangue: s o no? La risposta – per chi la mangia – non dipende dai gusti. Ci sono infatti distinguo da fare per via di batteri come Salmonella e Escherichia coli: agenti patogeni che possono causare disturbi intestinali anche di grave entit, che in alcuni casi si eliminano completamente con la cottura, e in altri invece no.
Se ormai risaputo che la carne bianca, come il pollo, proprio per questo va sempre cotta completamente e maneggiata con molta cura, facile invece cadere nell’errore per quanto riguarda la carne di manzo. La differenza, in particolare, riguarda bistecche e hamburger.
Nel primo caso, via libera: le bistecche si possono mangiare anche al sangue senza correre rischi. I batteri – quando ci sono – sono solo superficiali e quindi vengono completamente abbattuti anche solo con una breve cottura in padella o alla griglia. Per quando riguarda invece gli hamburger, il discorso cambia completamente: dato che sono composti da carne trita, e quindi da tanti pezzi diversi, Salmonella ed Escherichia coli potrebbero essere anche all’interno. Rischio che si moltiplica quando sono prodotti con carni di diversi animali. Proprio per questa ragione, sarebbe meglio cuocerli completamente, seguendo una procedura di preparazione ben precisa. Poche regole che bene conoscere anche perch, per via della loro praticit, gli hamburger sono uno dei secondi piatti che mangiamo pi spesso, e che facciamo mangiare ai bambini, tra i soggetti pi sensibili all’effetto di questi batteri. Per sapere come fare, continuate a leggere
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25 gennaio 2023 | 07:25
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