La ricetta delle chiacchiere di Sal De Riso

Citt che vai chiacchiere che trovi: il dolce pi amato e noto di Carnevale ha (quasi) tanti nomi diversi quante sono le regioni italiane. In Piemonte, ad esempio, si chiamano bugie, nel Lazio o in Umbria sono frappe. La ricetta per pressoch la stessa: consiste in un impasto aromatizzato con agrumi e bacca di vaniglia, in cui non deve mai mancare l’alcol – normalmente liquore – che d la giusta friabilit.
Altro trucco: gli strumenti. Per delle chiacchiere belle, oltre che buone, servono un tirapasta che stenda l’impasto del giusto spessore, e cio circa 1 millimetro, e una rotella taglia pasta smerlata che doni la tipica forma con i bordi zigrinati.
Continuando a leggere trovate una ricetta d’autore delle chiacchiere: la ricetta di Sal de Riso, il maestro pasticcere pluripremiato partito da Minori, Costiera Amalfitana, per far conoscere le grandi specialit dolciarie della zona, e della Campania, in tutto il Paese, e celebre anche per la sua partecipazione a tanti programmi televisivi. Oltre alle chiacchiere, ha suggerito anche una golosa salsa al cioccolato come accompagnamento, il cioccolaccio