Le 21 migliori steakhouse d’Italia: i ristoranti dove mangiare la carne migliore

Per i grandi appassionati della carne, per i patiti della griglia, delle frollature, delle bistecche ricercate, è appena uscita la classifica delle migliori «21 SteakHouse d’Italia». L’hastilata il network «Braciamiancora», che ha scelto 21 indirizzi da provare non solo perché la carne è buona, ma perché è frutto di una grande ricerca basata anzitutto sulla scelta del prodotto e sulla sua provenienza: parametri che noi per primi, facendo la spesa, dovremmo tenere in considerazione per assicurarci ottima qualità e quindi sostenibilità ambientale.

I parametri

Tra gli aspetti che gli ispettori hanno preso in considerazione per assegnare i punteggi spicca infatti la filosofia che spinge un locale a scegliere una referenza di carne piuttosto un’altra, accanto ad esempio ai modi in cui la propone, ai dispositivi di cottura usati, alla capacità degli chef di eseguire delle cotture perfette. C’è persino un focus sui coltelli con i quali i clienti possono tagliare le loro amate bistecche, perché un’esperienza di assaggio positiva in questo caso dipende anche da quelli.

Il parere dell’esperto

«L’Italia si conferma una nazione dove, da Nord a Sud, il concept delle steakhouse viene molto apprezzato. Lo notiamo nel nostro girovagare continuo. La crisi, l’impennata dei costi delle materie prime e le bollette alle stelle non hanno frenato nel pubblico italiano la voglia di mangiare una succulenta bistecca», nota Michele Ruschioni, giornalista e fondatore di Braciamiancora. Che specifica: «Può definirsi SteakHouse quel ristorante che può proporre bistecche XL, quindi superiori al chilo, di due o più razze diverse. Se poi la cottura avviene su brace di legna ancora meglio».

La classifica

È stato lui a coordinare la squadra che ha supervisionato oltre 300 indirizzi in Italia. Il risultato lo vedete a seguire, con gli indirizzi messi in ordine secondo la classifica, tra i quali spicca al primo posto «La Braseria» ad Osio Sotto, in provincia di Bergamo, una delle sei steakhouse della Lombardia, la regione in assoluto più premiata con sei steakhouse.