Affettati in vaschetta: i 5 migliori da acquistare al supermercato

I salumi in vaschetta, per chi mangia carne, sono la cena veloce per eccellenza: non fai la fila per comprarli, arrivi a casa e li metti direttamente in un panino dopo averli scartati. Ma ci sono grosse differenze tra un marchio e l’altro, che dipendono anzitutto da come vengono allevati i suini e, tra le altre cose, da come viene lavorata la carne e da come viene confezionata. Si impara anche questo sfogliando la Guida ai Salumi d’Italia 2023 (Maretti Editore) curata dall’esperto Sabatino Sorrentino. Una guida nata dieci anni fa con l’obbiettivo di catalogare e raccontare la salumeria italiana di qualit, appena uscita con la quinta edizione totalmente rinnovata,che un viaggio tra eccellenze della gastronomia. Parola d’ordine della guida stavolta sostenibilit. Un principio imprescindibile specie quando si parla di carne, dato che faremmo bene a a mangiare in maniera saltuaria, come da tempo ci ricordano gli esperti, stando contemporaneamente attenti alla filiera: un prodotto di alta qualit, che quindi deriva anzitutto da animali allevati all’aperto, che mangiano cibi naturali (o meglio ancora, biologici), migliore per la nostra salute oltre che per quella del pianeta. Il perch si riscopre sfogliando la guida ma anche dando un’occhiata al sito dedicato con un’interessante sezione dedicata proprio al benessere animale (guidasalumiditalia.it). Partendo da qui, Guida Salumi d’Italia anche quest’anno ha stilato delle classifiche, premiando con i 5 spilli — dopo degustazioni alla cieca di circa 400 prodotti (di 52 tipologie diverse) — 46 salumi tra DOP, IGP, una selezione di salumi tradizionali con forti legami territoriali, artigianali e rari che ha soprannominato Ago e Filo e, per la prima volta con questa edizione, proprio i pre-affettati proposti nella Grande Distribuzione Organizzata e siti e-commerce.