La ricetta degli spaghetti alla romana

La carbonara, la cacio e pepe o la gricia sono solo l’inizio: la lista di primi della cucina romana lunga e gustosa e ne fanno parte tanti piatti, anche meno famosi. Per esempio, conoscete la pasta alla romana? C’ anche chi la chiama, in modo pi dettagliato, pasta alla ricotta romana, per indicare l’ingrediente principale di questo piatto velocissimo e genuino.
La vera regina di questa pasta infatti la ricotta romana: una ricotta di pecora DOP prodotta nel Lazio con latte proveniente solo da determinate specie (Sarda, Comisana, Sopravissana, Massese) alimentate a pascolo o con foraggi che provengono comunque dalla regione.
Una ricotta dal sapore tipicamente dolce, che sta benissimo con il pane casereccio e, appunto, con la pasta. Per renderla perfetta, per, servono i passaggi giusti e ingredienti che danno un tocco in pi. Per conoscere la ricetta, continuate a leggere